perfect Pudla making- ચોખાના લોટના ચિલ્લા એ છત્તીસગઢનો પરંપરાગત ખોરાક છે. લોકો તેને બે રીતે બનાવે છે, એક તવા પર અને બીજી તપેલીમાં. ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાસ્થ્ય માટે હેલ્ધી, નાસ્તા સિવાય તેને લંચ અને ડિનર તરીકે પણ ખાઈ શકાય છે. ચોખાના લોટને પલાળીને પણ ચિલ્લા બનાવવામાં આવે છે અને ચોખાને પલાળીને પીસ્યા પછી તે તૈયાર કરેલા દ્રાવણમાંથી ચિલ્લા પણ બનાવવામાં આવે છે. જેમને વધારે તૈલી ખોરાક ખાવાનું પસંદ નથી તેમના માટે તવા માં બનાવેલ ચિલ્લા શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ તવા માં ચિલ્લા બનાવવું સરળ નથી, કારણ કે સામાન્ય તવા માં ચીલા નું ખીરું નાખવાથી ચિલ્લા પલટતા વખતે તૂટી જાય છે. આવી સ્થિતિમાં ચિલ્લાને વારંવાર તૂટતા અટકાવવા માટે અમે અહીં કેટલીક ટિપ્સ લાવ્યા છીએ. આ ટિપ્સની મદદથી તમે સરળતાથી ચિલ્લા બનાવી શકો છો, તે પણ તોડ્યા વિના.
- લોટથી ચીલા બનાવવાને બદલે પહેલા ચોખાને પલાળી દો, પછી તેને મિક્સરમાં પીસી લો (મિક્સરને કેવી રીતે સાફ કરવું) અને તે દ્રાવણ વડે ચીલા બનાવો. પલાળેલા ચોખામાંથી બનાવેલ ચીલા તપેલીમાં તૂટતું નથી અને તેનો સ્વાદ પણ સારો લાગે છે.
- જો તમે ચોખાને પલાળી શકતા ન હોવ અને તમારે લોટમાંથી જ ચીલા (ચીલા બનાવવાની રીત) બનાવવાની હોય તો લોટમાં ઠંડા પાણીને બદલે હૂંફાળું પાણી ઉમેરો. આનાથી ચીલા તૂટવાની શક્યતા પણ ઘટી જશે.
- ચીલાના બેટરને કડાઈમાં નાખતા પહેલા, પેનને સારી રીતે ગરમ કરો, પછી તેના પર સારી રીતે તેલ લગાવો અને પછી ખીરું રેડો. જ્યારે બેટરને ઠંડા કડાઈમાં રેડવામાં આવે છે, ત્યારે ચીલા બરાબર રંધાતા નથી અને ફેરવતી વખતે તે તૂટી જાય છે.
- તવા પર તેલ નાખતા પહેલા અને ચીલાને ફેરવતા પહેલા તેલના થોડા ટીપા નાખીને ચીલાને ફેરવો. તેલ ઉમેર્યા પછી ચીલા સરળતાથી પલટી શકાય છે. તેલની અછતને કારણે, બેટર તવા પર ચોંટી જાય છે અને તેને ફેરવવું મુશ્કેલ બને છે અને ચીલા તવા પર ચોંટી જવાને કારણે, તે ફેરવતી વખતે તૂટી જાય છે.
- જો શક્ય હોય તો, ચીલા બનાવવા માટે નોન-સ્ટીક પેન (નોન-સ્ટીક પાન સાફ કરવું) નો ઉપયોગ કરો, આમાં ચીલા ચોંટતા નથી અને સરળતાથી વળે છે.
ચીલા બનાવતી વખતે, આંચને ઉંચી રાખો જેથી તપેલી સારી રીતે ગરમ રહે અને ચીલાનું બેટર તવા પર ચોંટી ન જાય.