સૌથી પહેલા રીંગણાને સારી રીતે ધોઈને ગોળ-ગોળ આકારમાં કાપી લો. હવે ચણાના લોટમાં ચોખાનો લોટ, હીંગ, મીઠું, અજમો નાખી ભજીયાનું ખીરું તૈયાર કરી લો. પછી આખા લાલ મરચાં લીંબૂનો રસ, લસણ નાખી પેસ્ટ બનાવી લો. આ પેસ્ટને ખીરામાં નાખી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
હવે એક કડાહીમાં તેલ ગરમ કરી લો. રીંગણાની એક-એક સ્લાઈસ લઈને ખીરામાં ડુબાડી અને ગરમ તેલમાં કુરકુરા સોનેરી થતા સુધી ભજીયા તળી લો. રીંગણાના ચટપટા કુરકુરા ભજીયા ટૉમેટો સૉસ અને લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.