Sabudana Vada- શ્રાવણ માસમાં લોકો ભગવાન ભોલેની ભક્તિમાં લીન થઈ જાય છે. આ દરમિયાન લોકો ઉપવાસ રાખે છે. એટલું જ નહીં, જે લોકો ઉપવાસ નથી રાખી શકતા તેઓ તેમની ખાનપાનની આદતોનું પણ ખાસ ધ્યાન રાખે છે.
શ્રાવણ માં, લોકો ઘણા પ્રકારના ખાદ્ય પદાર્થોને ટાળે છે અને તેના બદલે ફળો, ડેરી ઉત્પાદનો, બિયાં સાથેનો લોટ, પાણીની ચેસ્ટનટ લોટ અને સાબુદાણા વગેરેને તેમના આહારનો એક ભાગ બનાવે છે. સાબુદાણાનું સેવન સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારું માનવામાં આવે છે અને તે ઉપવાસ દરમિયાન પણ ખાઈ શકાય છે.
સામાન્ય રીતે સાબુદાણાની મદદથી અનેક પ્રકારની વસ્તુઓ બનાવી શકાય છે. પણ આ બધામાં સાબુદાણા વડા એકદમ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. ઘણીવાર લોકો ચોક્કસપણે તેને તૈયાર કરે છે અને ખાય છે. તે એકદમ ક્રિસ્પી છે, જેના કારણે તેને બનાવવા અને ખાવાનું મન થાય છે. જો કે, કેટલાક લોકો ફરિયાદ કરે છે કે તેમના સાબુદાણાનો વડો ભીનો થઈ જાય છે અથવા તે સ્વાદિષ્ટ નથી. આવું એટલા માટે થાય છે કારણ કે તેઓ સાબુદાણાના વડા બનાવતી વખતે કેટલીક નાની ભૂલો કરે છે.
જ્યારે તમે સાબુદાણાના વડા બનાવી રહ્યા હોવ ત્યારે તેને યોગ્ય રીતે પલાળી રાખવું ખૂબ જ જરૂરી છે. ઘણી વખત એવું બને છે કે લોકો સાબુદાણાને ધોયા વગર પલાળી દે છે અથવા પૂરતા સમય સુધી પલાળતા નથી. આને કારણે તે સખત થઈ શકે છે અથવા કાચી રહી શકે છે. હંમેશા ધ્યાનમાં રાખો કે સાબુદાણાના વડા બનાવતા પહેલા તેને હળવા હાથે ધોઈ લો અને ઓછામાં ઓછા 4-5 કલાક અથવા આખી રાત પલાળી રાખો.
સાબુદાણા પલાળ્યા પછી વડા બનાવતા પહેલા પાણીને સંપૂર્ણપણે નિતારી લેવું જરૂરી છે. જો સાબુદાણામાં વધારે ભેજ હોય તો વડા તળતી વખતે તૂટી જાય છે અથવા એકદમ નરમ અને મુલાયમ બની જાય છે.
સાબુદાણા વડા બટાકા, મગફળી, લીંબુનો રસ અને અન્ય મસાલાના ઉત્તમ મિશ્રણ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે યોગ્ય રીતે છૂંદેલા હોવું જોઈએ, જેમાં લોકો વારંવાર ગડબડ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ બટાકાને બરાબર મેશ કરતા નથી અને તેના મોટા ટુકડા છોડી દે છે, જેના પરિણામે તેની રચના નબળી હોય છે. આટલું જ નહીં, તેને તળતી વખતે વડા ફાટી શકે છે.
ઘણી વખત લોકો સમય બચાવવા માટે ઘણા બધા વડા એક સાથે તપેલીમાં નાખે છે. જો કે, તમારે આ ભૂલ ન કરવી જોઈએ. આ તેલનું તાપમાન ઘટાડે છે. જેના કારણે વડ અસમાન રીતે રાંધે છે અને ભીના થઈ જાય છે. આવી સ્થિતિમાં, તમને વાસ્તવમાં વડામાં જે ચપળતા મળવી જોઈએ તે મળતી નથી.