સૌ પ્રથમ, 1 વાટકી સોજીમાં 2 થી 3 ચમચી દહીં મિક્સ કરો. જો તમે ઈચ્છો તો તમારા સ્વાદ પ્રમાણે 1 કે 2 સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરી શકો છો. આ પછી તેને સારી રીતે પીસી લો.
પીસ્યા પછી તેમાં સ્વાદ મુજબ લાલ મરચું, મીઠું, અજમો જેવા મસાલા નાખો. જો તમે ઈચ્છો તો તેમાં કસૂરી મેથી ઉમેરી શકો છો.
હવે એક બાઉલમાં ચીઝને ગ્રેડ કરો. સ્વાદ મુજબ મીઠું, લાલ મરચું, અજમો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. હવે ચીલા ની અંદર ચીઝ નું ફિલિંગ નાખો અને સ્ટફ કરો. શાકભાજી માટે તમે બારીક સમારેલી ડુંગળી, ટામેટા, સ્વીટ કોર્ન અને કેપ્સીકમનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
આ પછી, પેનને સારી રીતે ગરમ કરો અને તેના પર 1 ચમચી રિફાઈન્ડ તેલ ઉમેરો અને ધીમા તાપે ચીલાના બેટરને ફેલાવો અને તેને ગોળ આકારમાં મૂકો. તેને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી થવા દો. આ પછી તેમાં શાકભાજી અને ચીઝ ફિલિંગ ઉમેરો. તેને પલટાવી અને બીજી બાજુ થોડુ પકવા દો. તેને ધીમી આંચ પર બનાવવાથી ચીલા કાચા નહિ રહે.
તેને તમારી મનપસંદ ચટણી જેવી કે લીલી અથવા લાલ સાથે પ્લેટમાં સર્વ કરો. પનીર અને સોજીથી બનાવેલા હેલ્ધી ચીલાને શાકભાજીથી ભરીને લો, ખાવા માટે તૈયાર છે.