બટાકાના પરાઠા કોને નથી ભાવતા. આ એક એવી ડિશ છે જે બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી સૌને ખૂબ ભાવે છે. ભલે સવારનો નાસ્તો હોય કે બપોરનુ લંચ બટાકાના પરાઠા ક્યારેય પણ ખાઈ શકાય છે. પણ મોટેભાગે બટાકાના પરાઠા વણતી વખતે બટાકાનુ સ્ટફિંગ બહાર આવી જાય છે અને શેપ ખરાબ થઈ જાય છે. જો તમારી સાથે પણ આવુ થાય છે તો તમારે માટે કેટલીક સરળ ટ્રિક્સ લઈને આવ્યા છે. આ ટિપ્સ અને ટ્રિક્સને ફોલો કરી તમે લાજવાબ પરાઠા બનાવી શકો છો.
બટાકાનું સ્ટફિંગ આ રીતે તૈયાર કરો:
બટાકાને સારી રીતે બાફી લો અથવા તળો, જેથી તે નરમ થઈ જાય. તમે તેમને માઇક્રોવેવ અથવા ઓવનમાં પણ રાંધી શકો છો. બટાકાને સારી રીતે મેશ કરો. જો તમે ઈચ્છો તો બટાકાને છીણી પણ શકો છો. છૂંદેલા બટાકામાં મીઠું, મરચું, જીરું, ધાણા અને અન્ય મસાલા ઉમેરો. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે થોડા લીલા મરચાં અને સમારેલા આદુ પણ ઉમેરી શકો છો. સ્ટફિંગને ઠંડુ થવા દો, પછી તેનો ઉપયોગ પરાઠા બનાવવા માટે કરો.
બટાકાનુ સ્ટફિંગ બહાર ન ઢોળાય તે માટે આ ઉપાયો અજમાવો:
કણક નરમ રાખો: પરાઠા માટેનો કણક નરમ હોવો જરૂરી છે. લોટને થોડો ભીનો ગૂંથવાથી પરાઠા ગોળ કરતી વખતે ફાટતા અટકે છે અને ભરણ બહાર આવતું નથી.
લોટ બનાવતી વખતે લેવાની સાવચેતીઓ: લોટ બનાવતી વખતે, પહેલા કિનારીઓને રોલ કરો અને સ્ટફિંગ ભરતા પહેલા કિનારીઓને સારી રીતે સીલ કરો. સ્ટફિંગ ઉમેર્યા પછી, ધીમે ધીમે લોટને પાથરી દો અને કિનારીઓને સારી રીતે દબાવો.
પરાઠા શેકતી વખતે ધ્યાન રાખો: પરાઠા શેકતી વખતે તેને મધ્યમ તાપ પર શેકો અને વચ્ચે વચ્ચે પરાઠા ફેરવતા રહો. આનાથી ખાતરી થશે કે પરાઠા સારી રીતે રાંધાઈ જશે અને સ્ટફિંગ બહાર નહીં આવે. આ ટિપ્સને અનુસરીને, તમે આલુ પરાઠા બનાવતી વખતે સ્ટફિંગ છલકાઈ જવાની સમસ્યાથી બચી શકો છો.
