આ કોબીજના ફૂલને રોમનેસ્કો કૉલીફ્લાવર (Romanesco Cauliflower) કહે છે. તેને રોમનેસ્કો બ્રોકોલી પણ કહેવાય છે. બૉટની એટલે કે વનસ્પતિ વિજ્ઞાનની ભાષામાં તેને આ બ્રેસિકા ઓલેરાસિયા (Brassica Oleracea) કહેવાય છે કે આ પ્રજાતિ હેઠણ સામાન્ય ફુલાવર, કોબીજ, બ્રોકોલી અને કેલ જેવી શાકભાજી ઉગે છે રોમનેસ્કો કૉલીફ્લાવર સેલેક્ટિવ બ્રીડિંગના સરસ ઉદાહરણ છે.
ફ્રેચ નેશનલ સેંટર ફોર સાઈંટિફિકના સાઈંટિસ્ટ ફ્રાસ્વા પાર્સી અને તેમના સાથીઓને હવે આ ખબર પડી ગયુ છે કે રોમનેસ્કો કૉલીફ્લ્વારના ફૂલ આટલા વિચિત્ર શા માટે હોય છે. આ લોકોએ તેમના અભ્યાસમાં ખબર પડીકે આ કોબીજ અને રોમનેસ્કો કૉલીફ્લાવરમાં વચ્ચે જે દાણાદાર ફૂલ જેવી આકૃતિ જોવાય છે તે હકીકતમાં ફૂલ બનવા ઈચ્છે છે પણ ફૂલ બની નહી શકે. આ કારણે તે કળી જેવા બડસમાં રહી જાય છે. આ કારણે તે આવી જોવાય છે.
યુનિવર્સિટી ઑફ જાર્જિયાના સાઈંટિસ્ટ એલેક્જેડર બુક્સ કહે છે કે આખરેકાર અમારી પાસે રોમનેસ્કો કૉલીફ્લાવર (Romanesco Cauliflower) અને બીજા ફુલાવરના બનવાની અસલી કહાની તો છે. આ પિરામિડ જેવી આકૃતિ કેવી રીતે બનતી હતી આ ખબર પડી જરૂરી હતી. જેથી આવી શાકભાજી ફળ અને ઉપજને કોઈ પ્રકારના રોગ હોય તો તેને સુધારી શકાય છે પણ સૌથી વધારે મહત્વપૂર્ણ આ છે કે આકૃતિઓ બૉયોલૉજિકલી કંટ્રોલ કેવી રીતે થતી હતી.
