હુંફાળા પાણીથી લોટ બાંધો-
હુંફાળા પાણીથી ભેળવેલો કણક નરમ બને છે અને તેમાંથી બનાવેલ રોટલી પણ નરમ બને છે. સૌપ્રથમ, એક વાસણમાં પાણી ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો, પછી લોટ લો અને થોડી માત્રામાં પાણી મિક્સ કરો અને તેને સારી રીતે ભેળવો. લોટને થોડીવાર રહેવા દો. લોટને 10 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો, તે પછી તેનો ઉપયોગ કરો જેથી કણક બરાબર વધે. તમે જેટલો નરમ લોટ ભેળશો, રોટલી એટલી સારી બનશે. પછી તેમાંથી રોટલી બનાવી લો, રોટલી નરમ અને રુંવાટીવાળું બનશે.
પનીર પાણી સાથે લોટ બાંધવુ -
રોટલી સારી રીતે વધે અને નરમ થાય તે માટે, કણકને ચીઝના પાણીથી ભેળવી શકાય.આ માટે, સૌપ્રથમ એક વાસણમાં લોટ લો, પછી તેમાં કોટેજ ચીઝમાંથી કાઢેલું પાણી ઉમેરો, તેને સારી રીતે ભેળવી દો અને થોડી વાર રહેવા દો. હવે આ લોટમાંથી રોટલી બનાવો. રોટલી નરમ અને લચીલા બનશે.
દૂધ સાથે બાંધો લોટ -
સોફ્ટ રોટલી બનાવવા માટે, તમે પાણીને બદલે દૂધ સાથે લોટ ભેળવી શકો છો. આ માટે સૌપ્રથમ એક વાસણમાં લોટ લો અને તેમાં થોડી માત્રામાં દૂધ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે ભેળવો. લોટ ભીનો ન થાય તેનું ધ્યાન રાખવું. દૂધ વડે ભેળવેલો કણક નરમ હશે અને તેમાંથી બનાવેલ રોટલી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.
તેલ વાપરો
જો કણક સારી રીતે ન ગૂંથાય તો તમે તેમાં તેલ ઉમેરીને ભેળવી શકો છો. આ માટે લોટમાં જરૂર મુજબ થોડું તેલ ઉમેરો અને પહેલા તેને સૂકા લોટમાં સારી રીતે મિક્સ કરો. મિક્સ કર્યા પછી થોડું-થોડું પાણી ઉમેરો અને હાથ વડે લોટ મિક્સ કરતા રહો. હવે તમારા હાથને પાણીમાં ભીના કરો અને લોટને સ્મૂથ કરતા રહો. 3-4 મિનિટ હાથ વડે લોટને સ્મૂથ કરતા રહો. આનાથી કણક નરમ થઈ જશે અને તે પરોંઠા પર ચોંટશે નહીં. પરંતુ ધ્યાન રાખો કે વધારે તેલ ન નાખવું. માત્ર 1 ચમચી તેલ ઉમેરો. રોટલી નરમ થઈ જશે અને બીજા દિવસ સુધી નરમ રહેશે.પરંતુ જો તમે પુરીઓ માટે કણક ભેળવવા માંગતા હોવ તો તમારે તેમાં વધુ તેલનો ઉપયોગ કરવો પડશે.
