સોજીને શેકવું - સોજીને ધીમી આંચ પર તેલ વગર એક પેનમાં સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. તેને એક વાસણમાં કાઢીને બાજુ પર રાખો.
વઘાર કરો - તે જ પેનમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. તેમાં સરસવ અને જીરું ઉમેરો. જ્યારે તે તડતડ થવા લાગે ત્યારે તેમાં લીલાં મરચાં, આદુ અને કરી પત્તા ઉમેરો.
શાકભાજીને ફ્રાય કરો - હવે તેમાં ડુંગળી નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. આ પછી તેમાં ગાજર, વટાણા અને કેપ્સિકમ નાખીને થોડીવાર પકાવો. હવે ટામેટાં ઉમેરો અને શાકભાજીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
પાણી અને સોજી નાખો - 3 કપ પાણી અને મીઠું ઉમેરો. જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે ત્યારે તેમાં ધીમે-ધીમે શેકેલી સોજી ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો જેથી ગઠ્ઠો ન બને.
સારી રીતે રાંધો - તેને ધીમી આંચ પર ઢાંકીને 5-7 મિનિટ સુધી પકાવો. વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો.
કેવી રીતે તૈયાર કરવું
જ્યારે ઉપમા સંપૂર્ણપણે પાકી જાય અને પાણી સુકાઈ જાય, ત્યારે તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
