રેસીપી - મેથી ચમન

મેથીનો મૌસમ ચાલી રહ્યું છે તો મેથીનો શાકનો બને જ છે. તેનો અસલી સ્વાદ મેળવા માટે ધ્યાન રાખવું કે તેને વધારે મોડે સુધી ન ચડાવવું. 

સામગ્રી

પનીર - 500 ગ્રામ 

મેથી શાક 

બે ચમચી વરિયાળી 

એક ચમચી હળદર 

ત્રણ્-ચાર એલચી 

એક નાની ચમચી જીરું 

અડધી વાટકી દૂધ 

ચપટી હીંગ 

એક નાની ચમચી ગરમ મસાલા 

એક નાની ચમચી સૂંઠ 

ઘી જરૂર પ્રમાણે 

પાણી 

સજાવટ માટે કોથમીર 

વિધિ-

-સૌથી પહેલા પનીરના નાના-નાના ટુકડા કાપી લો. 

- મધ્યમ તાપ પર એક પેનમાં ઘી ગરમ કરવા માટે મૂકો. 

- ઘી ગરમ થતા જ પનીરને સોનેરી થતા સુધી શેકવું અને તાપ બંદ કરી નાખો. 

- હવે મેથી શાકને સમારી લો અને પેસ્ટ તૈયાર કરો. 

- ધીમા તાપ પર એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો. 

- હીંગ, જીરું, ઈલાયચી, લવિંગ, તજ, વરિયાળી પાઉડર, ગરમ મસાલા અને સૂઠ મિક્સ કરી સંતાડો. 

- પાણી અને મીઠું ઉમેરો. ગ્રેવી ઘટ્ટ થયા પર પનીરના ટુકડા નાખી 5 મિનિટ રાંધવુ અને તાપ બંદ કરી નાખો. 

- તૈયાર છે મેથી ચમન- કોથમીરથી ગાર્નિશ કરી રોટલી કે પરાઠા સાથે સર્વ કરો.