ઈન્દોરી પૌઆ Indori Poha

સામગ્રી: 
- પૌઆ  2 1/2 કપ
-તેલ: 2 ચમચી 
- સરસવ: 1 ચમચી 
- જીરું: 1/2 ચમચી
-  વરિયાળી: 1 ચમચી
- મગફળી: 1 ચમચી
-  બારીક સમારેલી ડુંગળી: 1
-  છીણેલું આદુ: 1/2 ટીસ્પૂન 2 ચમચી
-  બારીક સમારેલા મરચાં: 2
- લીમડો 8
- હળદર પાવડર: 1/2 ચમચી
-  મરચું પાવડર: 1/2 ચમચી
- મીઠું: સ્વાદ અનુસાર • ખાંડ: 1 ચમચી ગાર્નિશિંગ માટે:
- કોથમીર: 2 ચમચી
- બારીક સમારેલી ડુંગળી: 1
- દાડમના દાણા: 1/4 કપ
- સેવ: સ્વાદ મુજબ

રીતઃ પૌઆ ને બેથી ત્રણ વાર સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને નીતારી લો અને બાજુ પર રાખો. જ્યારે પૌઆ માંથી પાણી સારી રીતે નીકળી જાય ત્યારે તેમાં મીઠું અને ખાંડ નાખીને હળવા હાથે મિક્સ કરો જેથી પોહા તૂટે નહી.

- એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવ ઉમેરો. જ્યારે સરસવ તડકો થવા લાગે, ત્યારે પેનમાં મગફળી ઉમેરો અને સારી રીતે ફ્રાય કરો. હવે તેમાં ડુંગળી, લીલું મરચું અને લીમડો નાખો. ડુંગળી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.

- હવે પેનમાં વરિયાળી, છીણેલું આદુ, હળદર અને લાલ મરચું પાવડર નાખો. ધીમી આંચ પર થોડીક સેકન્ડ માટે પકાવો. હવે પેનમાં પૌઆ ઉમેરો અને બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો. કડાઈને ઢાંકી દો અને પૌઆને ધીમી આંચ પર પાંચ મિનિટ સુધી પકાવો. ગેસ બંધ કરી દો. કોથમીર, ડુંગળી, સેવ અને દાડમથી ગાર્નિશ કરીને ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.