દુનિયાભરમાં મોટી વસ્તી વેજીટેરિયન બની રહી છે. આવી સ્થિતિમાં, કેટલાક સંશોધનો આવી રહ્યા છે જેમાં કેટલીક શાકભાજીના ગુણ પર વાત કરવામાં આવી રહી છે. આવી સ્થિતિમાં Preventing Chronic Disease જે CDC Journal છે, જેમાં દુનિયાની સૌથી તાકતવર શાક વિશે બતાવવામાં આવ્યું છે. તે જણાવે છે કે (watercress) એટલે કે જલકુંભી (Jalkumbhi in gujarati) દુનિયાનું સૌથી હેલ્ધી શાક (world’s healthiest vegetable) છે. આ શાકભાજી ડાયાબિટીસ, દિલની બિમારી અને મેદસ્વીતા સહિત અનેક રોગો સામે લડવામાં મદદ કરે છે. એટલું જ નહીં આ શાક ખાવાના બીજા પણ અનેક ફાયદા છે. આવો જાણીએ વિસ્તારથી
દુનિયાનું સૌથી તાકાતવર શાક છે જલકુંભી - World’s healthiest vegetable is watercress
American Journal of Clinical Nutrition ના મુજબ, 8 અઠવાડિયા સુધી 85 ગ્રામ જલકુંભીનું સેવન કરવાથી DNA ડેમેજ ને ઓછું કરવામાં મદદ કરી શકે છે. તે કેરોટીનોઈડ્સથી ભરપૂર છે અને તેમાં કેટલાક ખાસ પ્રકારના એન્ટીઓક્સીડેન્ટ પણ હોય છે જે તમને અનેક બીમારીઓથી બચાવી શકે છે. આ ઉપરાંત પાણીની હાયસિન્થમાં વિટામીન A, K અને C પણ હોય છે જે ઘણા ક્રોનિક રોગોને મટાડી શકે છે. આ ઉપરાંત તે પોટેશિયમ, સોડિયમ કંટ્રોલ કરવામાં અને બ્લડ વેસેલ્સને હેલ્ધી રાખવામાં મદદ કરે છે જેનાથી હાઈ બીપીની સમસ્યાથી બચાવ થાય છે.
જલકુંભી ખાવાના ફાયદા-Watercress benfits
-જલકુંભીના સેવનથી બ્લડ વેસેલ્સ પહોળી થાય છે અને રક્ત પરિભ્રમણ સુધરે છે, જે દિલના રોગોથી બચાવે છે.
-જલકુંભી ખાવાથી શરીરને વિટામિન K, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ મળે છે, જે હાડકાંને અંદરથી મજબૂત બનાવે છે.
તેથી, આ તમામ કારણોને લીધે તમારે જલકુંભીનું સેવન કરવું જોઈએ. તમે તેની શાક બનાવીને કે સેન્ડવીચ, સલાડ અથવા સૂપના રૂપમાં પણ ખાઈ શકો છો.
