ફળોમાં ભરપૂર માત્રામાં પોષક તત્વો હોય છે. પરંતુ જો તેને યોગ્ય રીતે ન ખાવામાં આવે તો તે નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. સફરજનના બીજમાં એક એવું તત્વ હોય છે જે માનવ શરીરમાં પહોંચતા જ પાચન ઉત્સેચકો સાથે ભળીને ઝેર બનાવવા લાગે છે. તે એટલું ખતરનાક છે કે જો આકસ્મિક રીતે ચોક્કસ જથ્થાથી વધુ બીજ શરીરની અંદર પહોંચી જાય, તો કોઈ પણ વ્યક્તિ મિનિટોમાં મરી શકે છે. જાણો, શું છે આ તત્વ અને કેવી રીતે શરીર સુધી પહોંચીને કામ કરે છે.
માત્ર સફરજન જ નહીં, પણ રાસબરી, બોર, ચેરી જેવા સમાન ફળોના બીજ પણ ઝેરી હોય છે, જેમાં એમીગડાલિન જોવા મળે છે, જોકે આ ઝેરનું પ્રમાણ સફરજનમાં સૌથી વધુ હોય છે. એક ગ્રામ સફરજનમાં લગભગ 0.06 થી 0.24 મિલિગ્રામ સાઇનાઇડ હોય છે.
સાઇનાઇડ ચોક્કસ રીતે કામ કરે છે. જ્યારે તે શરીરમાં પહોંચે છે, ત્યારે તે મગજ અને હૃદયને ઓક્સિજનના પુરવઠાને અસર કરે છે. જેના કારણે વ્યક્તિ કાયમી અથવા અસ્થાયી રૂપે કોમામાં જઈ શકે છે અથવા તેનો જીવ પણ જઈ શકે છે. જૂના સમયમાં, શાસકોના શાસન દરમિયાન અને પછી વિશ્વ યુદ્ધો દરમિયાન દુશ્મનોને મારવા માટે સાયનાઇડનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો.
