દાદી અને મા ઘણીવાર ઘરે દહીં બનાવે છે, અને તેમનું દહીં અતિ ક્રીમી અને જાડું હોય છે. આવું દહીં બજારમાં ઉપલબ્ધ નથી. આજે, અમે અમારી માતાઓ તરફથી બે સરળ ટિપ્સ શેર કરી રહ્યા છીએ જે તમને ખૂબ જાડું દહીં બનાવવામાં મદદ કરશે.
ક્રીમી જાડું દહીં કેવી રીતે સેટ કરવું?
પહેલી ટિપ- જ્યારે પણ તમે દૂધ ઉકાળો, ત્યારે તે સમયે દહીં સેટ કરવા માટે બાજુ પર રાખો. ઘણી વખત લોકો દૂધ ઉકાળીને ઠંડુ થવા દે છે અને ફ્રીજમાં રાખે છે. જ્યારે તમે દહીં સેટ કરવા માંગો છો, ત્યારે તેઓ દૂધ કાઢીને ફરીથી ગરમ કરે છે અને દહીં સેટ કરે છે. આનાથી દહીંને ક્રીમી સ્વાદ મળતો નથી. જો તમે દહીં સેટ કરવા માટે પેકેજ્ડ દૂધનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો ફુલ ક્રીમ દૂધનો ઉપયોગ કરો. જો તમે ભેંસના દૂધનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો પણ દહીં ખૂબ ક્રીમી સેટ કરે છે. હવે દૂધને ઉકાળો અને તેને થોડું ઠંડુ થવા દો. શિયાળામાં દહીં સેટ કરવા માટે, દૂધ થોડું ગરમ રાખો, એટલે કે તાપમાન એવું રાખો કે તેમાં આંગળી નાખવાથી તે બળી ન જાય.
હવે જમાવનારા દહીં, એટલે કે જે દહીંમાંથી તમે દહીં સેટ કરવા માંગો છો, તે થોડું ઘટ્ટ હોવું જોઈએ. દહીંને ફક્ત થોડા પહોળા વાસણમાં સેટ કરો. હવે સ્ટાર્ટરને દૂધમાં 4-5 જગ્યાએ ટીપાં નાખો. લગભગ 2 ચમચી સ્ટાર્ટર વાપરો. ધ્યાનમાં રાખો કે સ્ટાર્ટર ઉમેર્યા પછી, દૂધ બિલકુલ ભેળવશો નહીં અથવા તેને ચમચીથી હલાવો નહીં. દહીં સેટિંગ વાસણ બંધ કરો અને તેને ટુવાલ અથવા ગરમ કપડામાં લપેટો.
હવે તેને થોડું ગરમ જગ્યાએ રાખો. દહીંને આખી રાત આ રીતે સેટ થવા દો અને સવારે ક્રીમી જાડું દહીં તૈયાર થઈ જશે. હવે દહીંને સેટ થવા માટે 1 કલાક માટે ફ્રીજમાં રાખો. જો તમે આ દહીં ખાશો, તો તમે બજારમાંથી ખરીદેલું દહીં ખાવાનું ભૂલી જશો.
