બનાવવાની રીત
ચાર બટાકાને છોલીને છીણી લો. છીણતી વખતે જે બાઉલમાં બટાકા છીણવામાં આવે છે તેમાં પાણી ઉમેરો જેથી બટાકા કાળા ન થાય. છીણ્યા પછી, બટાકાને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો, તેને સારી રીતે નિચોવી લો અને બીજા બાઉલમાં કાઢી દો.
છીણેલા બટાકામાં 4 મોટી ચમચી મેંદો, 4 મોટી ચમચી કોર્ન ફ્લોર, 1/2 ½ ટીસ્પૂન આદુની પેસ્ટ, ½ ટીસ્પૂન મીઠું, 1 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર અને 20-25 બારીક સમારેલા કરી પત્તા ઉમેરો. હવે તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને કણકની જેમ સારી રીતે ભેળવી દો. મિશ્રણને થોડું લઈ, ગોળ આકાર બનાવીને પ્લેટમાં રાખો, આ જ રીતે બધા બોલ બનાવી લો.
એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો, આંચ મધ્યમ હોવી જોઈએ અને તેલ મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમ હોવું જોઈએ. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં તૈયાર કરેલા બટાકાના ગોળા ઉમેરો, તપેલીમાં ફિટ થઈ શકે તેટલા જ મૂકો. તેમને થોડું અલગ રાખવાનું યાદ રાખો જેથી તેઓ ચોંટી ન જાય. હવે તેમને 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, પછી તેમને હલાવો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. બધા બોલ્સને આ જ રીતે ફ્રાય કરો.
બટાકા 65 સોસમાં કોટ કરવા માટેની વિધિ
એક બાઉલમાં ¼ કપ દહીં, 1 ચમચી લાલ મરચું અને 1 ચમચી મકાઈનો લોટ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે એક કડાઈમાં 2 ટેબલસ્પૂન તેલ નાખીને ગરમ કરો. પછી તેમાં 1 ચમચી આદુની પેસ્ટ, 3-4 લાંબા સમારેલા લીલા મરચાં, 2-3 લાલ મરચાં (તેને તોડીને ઉમેરો) અને 20-25 કરી પત્તા ઉમેરો અને હળવા ફ્રાય કરો. પછી મસાલેદાર દહીં અને ¼ ચમચી મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
