સૌપ્રથમ અળવીના પાનને પાણીથી સારી રીતે ધોઈને સાફ કરો.
હવે આ પાંદડામાંથી દાંડી કાપીને અલગ કરો.
પાત્રા માટે ખીરુ બનાવવા માટે, એક બાઉલ લો અને તેમાં ચણાનો લોટ, લીલા મરચા-આદુની પેસ્ટ, હિંગ, મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો અને ચાટ મસાલો ઉમેરો.
ચણાના લોટમાં થોડું થોડું પાણી ઉમેરીને તૈયાર કરો.
ધ્યાનમાં રાખો કે પાત્રાનુ ખીરુ ન તો ખૂબ પાતળું હોવું જોઈએ અને ન તો ખૂબ જાડું હોવું જોઈએ.
બધા પાન પર ખીરુના લોટ ચોપડી લો અને ગોળ વાળી લો.
નોંધ: પાનની ઉલટી બાજુ ઉપર હોવી જોઈએ, એટલે કે, તમે પાનની ઉલટી બાજુ પર ચણાના લોટનું લગાવો.
હવે તેની ઉપર બીજું પાન મૂકો અને ફરીથી તેના પર ચણાના લોટના લોટનું સ્તર લગાવો.
એ જ રીતે, બીજું પાન મૂકો અને પછી ખીરુના લોટ ચોપડી લો. 30 મિનિટ સુધી ચારણી માં પાન રાખી ને પકાવી લો.
ગેસ પરથી ઉતાર્યા બાદ તેને થોડુ ઠંડુ થવા દો. જ્યારે પતરા ઠંડા થઈ જાય ત્યારે તેને 1/2 ઈંચના ટુકડામાં કાપી લો.
સૌ પ્રથમ એક પેનમાં 1 ટીસ્પૂન તેલ ગરમ કરો. પછી તેમાં સરસવ, કઢી પત્તા, લીલાં મરચાં અને તલ નાખીને તતડાવી લો.
હવે તેમાં પાત્રા નાખો અને હળવા હાથે ફ્રાય કરો, જેથી તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બને. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે તેને ડીપ ફ્રાય કરીને અથવા એર ફ્રાય કરીને ક્રિસ્પી બનાવી શકો છો.
