હીંત 2-3 ચપટી
લીબુનો રસ અડધો કપ
આ રીતે બનાવો અથાણુ
સૌ પહેલા સુકી હળદરને છોલી લો અને સારી રીતે ધોઈને સુકાવી લો. તાપમાં મુકવા ઉપરાંત તેને કપડાથી સારી રીતે લૂંછી લો. હવે તેણે છીણી લો. એક કડાહીમાં સરસવનુ તેલ નાખીને ગરમ થવા દો. પછી તાપ પરથી ઉતારીને ઠંડુ કરી લો અને તેમા હીંગ મેથી સાથે જ બધા મસાલા અને છીણેલી કાચી હળદર નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેને એક વાસણમાં કાઢીને તેમા તેમા લીંબુનો રસ મિક્સ કરો અને ઢાંકીને 4-5 કલાક માટે મુકી દો. પછી તેને કાંચના સુકા કંટેનરમાં મુકીને 2-3 દિવસ તાપ લાગવા દો. તેનાથી અથાણુ લાંબા સમય સુધી ખરાબ થતુ નથી અને તેનો સ્વાદ પણ સારો રહે છે.