ગાજરનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું? | ગાજરનું અથાણું રેસીપી

સામગ્રી

લાલ ભારતીય ગાજર - 1 કિલો

સરસવનું તેલ - 250 ગ્રામ

લાલ સરસવના દાણા - 100 ગ્રામ

વરિયાળી - 60 ગ્રામ

મેથીના દાણા - 30 ગ્રામ

લાલ મરચાનો પાવડર - 2 ચમચી

હળદર - 1 ચમચી

મીઠું - સ્વાદ મુજબ

હિંગ - 1 ચમચી

સરકો - 2 ચમચી

પદ્ધતિ

પ્રથમ, ગાજરનું અથાણું તૈયાર કરો. ગાજરને સારી રીતે ધોઈને છોલી લો. તેને લાંબા ટુકડા કરી લો. આ મુશ્કેલીમુક્ત રહેશે.

હવે, ગાજરને 5 કલાક માટે તડકામાં સૂકવી લો અથવા પંખા નીચે ફેલાવો. આનાથી ગાજરમાંથી બધી ભેજ દૂર થશે અને અથાણું બગડવાનું જોખમ ઘટશે.

આ દરમિયાન, મસાલા તૈયાર કરો. સરસવના દાણા, વરિયાળી અને મેથીના દાણાને ધીમા તાપે હળવા હાથે શેકી લો. મસાલા ઠંડા થઈ ગયા પછી, તેને બારીક પીસી લો.

શેકેલા મસાલા અથાણાને ઝડપથી બગડતા અટકાવે છે. સરસવનું તેલ ધૂમ્રપાન થવા લાગે ત્યાં સુધી ગરમ કરો. ગરમી બંધ કરો અને તેલને થોડું ઠંડુ થવા દો.

તેલમાં હિંગ ઉમેરો અને અથાણા માટે એક મોટો, સૂકો કન્ટેનર લો. સૂકા ગાજર અને બાકીના મસાલા ઉમેરો: મીઠું, હળદર, લાલ મરચું અને વાટેલા મસાલા.

તેલમાં નવશેકું તેલ અને 2 ચમચી સરકો રેડો. હવે, અથાણાને કાચ અથવા સિરામિક જારમાં ભરો અને લગભગ 5 દિવસ સુધી દરરોજ સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો.

તમારું ગાજરનું અથાણું તૈયાર છે. હવે તેને પીરસી શકાય છે. જો કે, તેને કાઢતી વખતે ભીના ચમચીનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળો.