હવે એક કડાઈમાં સરસવનું તેલ નાખીને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં હિંગ, સરસવ અને મેથીનો વઘાર કરો. જ્યારે મસાલો તડકો થવા લાગે ત્યારે તેમાં લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર ઉમેરો ફ્રાય કરો.
જ્યારે મસાલો બરાબર શેકાઈ જાય, ત્યારે શેકેલા મસાલામાં લીલા મરચા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. થોડીવાર રાંધ્યા બાદ તેમાં લીંબુનો રસ અને મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. અથાણાંને ઠંડું થવા દો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ લીલા મરચાનું અથાણું. તેને લંચ, ડિનર સાથે સર્વ કરો. અથાણાંને રેફ્રિજરેટરમાં એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.
