સૌ પ્રથમ ઉપર દર્શાવેલ સામગ્રી તૈયાર કરો. પછી હલીમના બીજને એક બાઉલમાં પલાળીને બાજુ પર રાખો. આ સમય દરમિયાન, એક કડાઈમાં ઘી મૂકો અને તેને ગરમ થવા દો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ડુંગળી નાખીને આછું બ્રાઉન કરી લો.
ડુંગળી બ્રાઉન થાય એટલે તેમાં પાણી નિથરાવીને હલીમના દાણા નાખો 5 મિનિટ સુધી સાંતળો. પછી તેમાં બધો જ મસાલો નાખીને એકાદ મિનિટ માટે હલાવો.
હલીમ રાંધી જાય અને મસાલાની સુગંધ આવે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહો.
હવે સમોસા માટે લોટ તૈયાર કરવુ છે.
આ માટે એક બાઉલમાં મેંદો, મીઠું અને જીરું નાખીને મિક્સ કરો.
ધીમે-ધીમે તેમાં પાણી ઉમેરો અને જ્યાં સુધી સ્મૂધ લોટ ન મળે ત્યાં સુધી ભેળવો.
નોંધ કરો કે લોટ થોડો સખત હોવો જોઈએ. લોટને ઢાંકીને 15 થી 20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
હવે લોટમાંથી નાના-નાના લૂંઆ બનાવો. એક લૂંઆ લઈ વેલણ થી લગભગ 6 ઇંચ જાડાઈના રોટલી બનાવો.
રોટલીને અડધા ભાગમાં કાપવા માટે છરીનો ઉપયોગ કરો. એક અડધો ભાગ લો અને તેને શંકુ આકારમાં ફોલ્ડ કરો.
હવે તેમાં જરૂર મુજબ તૈયાર મિશ્રણ ભરો. કિનારીઓને પાણી અને સીલથી ભીની કરો.
સમોસાને કપડાથી ઢાંકીને 20 મિનિટ માટે રાખો. હવે પેનમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો અને તેમાં એક પછી એક તૈયાર સમોસા ઉમેરો અને તેને સારી રીતે તળી લો.
હવે તેને ટીશ્યુ પેપર પર કાઢી લો. તમે તેને તમારી મનપસંદ ચટણી સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરી શકો છો.
