કચ્છી સાટા બનાવવાની રીત / Sata Kutchi Gujarati Traditional Recipe
રવિવાર, 1 ઑક્ટોબર 2023 (14:10 IST)
સાટા રેસીપી માટે સામગ્રી
1¼ કપ લોટ
¼ ટીસ્પૂન બેકિંગ પાવડર
2½ ચમચી શુદ્ધ દેશી ઘી
2 ચમચી સોજી
3 ચમચી દૂધ
તળવા માટે ઘી અને ¼ કપ તેલ
2 કપ (400ml) ખાંડ
1 ચમચી રોઝ એસેન્સ અથવા ⅛ ટીસ્પૂન ગુલાબજળ
2 ચમચી સૂકી ગુલાબની પાંખડીઓ (વૈકલ્પિક)
2 ચમચી બારીક સમારેલા પિસ્તા અને બદામ (વૈકલ્પિક)
કચ્છી સાટા બનાવવાની રીત
એક બાઉલમાં 1¼ કપ લોટ લો અને તેને ચાળી લો. આ પછી, તેમાં ¼ ચમચી બેકિંગ પાવડર ઉમેરો.
(જો બેકિંગ પાવડર ઉપલબ્ધ ન હોય તો, તમે 1 થી 2 ચપટી ખાવાનો સોડા ઉમેરી શકો છો) દેશી ઘી ઉમેરો અને બધી સામગ્રીને હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરો.
પછી તેને 10 મિનિટ ઢાંકીને રાખો.
એક બાઉલમાં 2 થી 3 ટેબલસ્પૂન દૂધ નાખી મિક્સ કરી 10 મિનિટ ઢાંકીને રાખો.
હવે આ સોજીના મિશ્રણને લોટના મિશ્રણમાં ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
એક બાઉલમાં થોડું દૂધ નાખો અને લોટ ભેળવો. લોટને થોડો સખત ભેળવો. આ લોટને ભેળવવા માટે માત્ર 2 થી 3 ચમચી દૂધની જરૂર પડશે.
તેને ઢાંકીને 30 મિનિટ માટે રાખો.
30 મિનિટ પછી લોટને સારી રીતે મસળી લો અને તેમાંથી એક મોટો બોલ બનાવો.
હવે સૂકા લોટની મદદથી આ લોટને પુરી જેટલો જાડો અને બને તેટલો મોટો બનાવી લો.
આ પછી, એક નાનો બાઉલ લો અને આ રોલ કરેલા લોટને બાઉલના આકારમાં કાપી લો.
તેને ચિહ્નિત કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે જેથી તે તળતી વખતે ફૂલી ન જાય.
અમે બધી પુરીઓ બરાબર એ જ રીતે તૈયાર કરીશું.
એક પેન લો અને તેમાં તળવા માટે ઘી લો અને તેમાં ¼ કપ તેલ નાખો.
(જો તમે ઇચ્છો તો, તમે તેને ઘીમાં પૂરી રીતે તળી શકો છો, પરંતુ ઘીમાં તેલ ઉમેરીને તળવાથી આ મીઠી ભારે નહીં થાય અને તમને નુકસાન પણ નહીં થાય)
તેલ બરાબર ગરમ થયા બાદ તેમાં તૈયાર કરેલી પુરી ઉમેરો.
ધ્યાન રાખો કે સાટા તળતી વખતે ઘીનું તાપમાન વધારે ન રાખો.
જો ઘી ખૂબ જ ઉંચી જ્યોત પર હોય તો તમારું સાતા ખાસ્તા તૈયાર નહીં થાય અને આપણે આ સાટા ખસ્તા તૈયાર કરવાના છે.
તેને ધીમી આંચ પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
જ્યારે સાટા પુરી સોનેરી રંગની થઈ જાય અને તૈયાર થઈ જાય ત્યારે તેને પ્લેટમાં કાઢી લો.
એક બાઉલમાં ખાંડ નાખો. ખાંડમાં 1 કપ (200ml) પાણી ઉમેરો અને તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.
આ ખાંડની ચાસણીને ધીમી આંચ પર સતત હલાવતા રહી, ચાસણીના 2½ તાર તૈયાર કરો.
આ પછી, તેનું એક ટીપું એક પ્લેટમાં મૂકો અને જુઓ કે તે પ્લેટમાં ફેલાય નહીં તો સમજી લો કે તમારી ચાસણી તૈયાર છે.
આગ બંધ કરો અને તેમાં 1 ચમચી રોઝ એસેન્સ ઉમેરો.
(જો તમારી પાસે ગુલાબનું એસેન્સ ન હોય તો તમે તેમાં ⅛ ચમચી ગુલાબજળ પણ ઉમેરી શકો છો)
હવે આ ચાસણીને થોડી ઠંડી થવા દો.
એક પ્લેટ લો અને તેના પર થોડું ઘી લગાવો.
હવે સાટા પુરીને ખાંડની ચાસણીમાં પલાળી દો અને પછી તેને ગ્રીસ કરેલી પ્લેટમાં મૂકો.
એ જ રીતે બધી સાટા પુરીઓને ચાસણીમાં બોળીને ચાસણીમાં સારી રીતે બોળીને બહાર કાઢી લો.
હવે તેના પર ઝીણી સમારેલી બદામ અને પિસ્તા લગાવો અને થોડી સૂકી ગુલાબની પાંદડીઓથી ગાર્નિશ કરો.
તે ઠંડું થયા પછી, તેના પર વધુ એક વખત ચાસણી લગાવો અને તેને ફરીથી ઠંડુ કરો.
હવે તેને 30 થી 35 મિનિટ સુધી ઠંડુ થવા દો અને સર્વ કરો
